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冷库温度要求

发布日期:2017-02-28 责任编辑:catart.cn

冷库温度要求
冷藏冷库建议隔热墙厚度100毫米,冷冻冷库建议隔热墙厚度120毫米;负荷密度250kg/m3,货物进库率10%,环境温度35oC;最高货物进入温度,冷藏物品25oC,冷冻物品-35oC;货物比热,冷藏物品0.77kJ/kgoC,冷冻物品0.44kJ/kgoC。
保鲜库:库温一般为0℃~5℃。 0℃~5℃主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜,使食品处于较低的温度环境下,而温度又不低于0℃,在这种环境下,食品可以尽可能的保持新鲜。
冻结物冷藏库:库温一般为-15℃~-18℃。 -15℃~-18℃主要用于食品的冷藏。不定期的将部分食品放入冷库,同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有具体要求,且库温保持在-15℃~-18℃的范围。
速冻库:库温一般为-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速冻,如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等,要求在限定时间内迅速将食品冻结。

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